1 引言
　　近10年來(lái),，雖然我國(guó)的啤酒裝備配套水平有很大提高,，但和國(guó)外相比，由于起步較晚,，尤其是成套設(shè)備,，差距較大。自動(dòng)化程度低,，因而產(chǎn)品效率較低,，生產(chǎn)質(zhì)量也不高，啤酒能耗較大,，這都是我國(guó)啤酒工業(yè)急待解決的問(wèn)題,。本論文經(jīng)過(guò)認(rèn)真調(diào)研,、分析，對(duì)目前國(guó)內(nèi)外較先進(jìn)的啤酒發(fā)酵工藝控制系統(tǒng)進(jìn)行了綜合比較與評(píng)價(jià),，同時(shí),，又充分考慮企業(yè)的綜合實(shí)力、現(xiàn)狀與發(fā)展等因素,，此控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu)選定IPC——PLC DCS即工業(yè)控制計(jì)算機(jī)與可編程序控制系統(tǒng),。并提出一種基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的模糊自適應(yīng)PID控制算法，解決了啤酒發(fā)酵過(guò)程的純滯后過(guò)程,、大慣性,、和非線性等問(wèn)題。
2 啤酒發(fā)酵工藝控制
　　2.1啤酒發(fā)酵工藝曲線
　　啤酒發(fā)酵的工藝曲線對(duì)質(zhì)量有直接影響,。啤酒口味和實(shí)際要求的不同,，啤酒的發(fā)酵工藝曲線也就不同，但是對(duì)于確定好的啤酒發(fā)酵工藝,，就應(yīng)嚴(yán)格按照工藝曲線去控制溫度和壓力等,，這樣才能保證啤酒的質(zhì)量。啤酒發(fā)酵工藝曲線如圖1—1所示,。
　　2.2 啤酒發(fā)酵溫度控制
　　在啤酒發(fā)酵過(guò)程中,，酵母的發(fā)酵性能受發(fā)酵溫度的影響。由于發(fā)酵中有熱量釋放出來(lái),，因而使發(fā)酵中的麥汁溫度上升,，同時(shí)促使酶反應(yīng)加速。酵母的發(fā)酵性能必須限定在一定范圍內(nèi),，這就是實(shí)際發(fā)酵操作中的控制工作,。啤酒溫度控制原理如圖1—2。
3 IPC-PLC DCS 的設(shè)計(jì)
　　本系統(tǒng)為上下兩級(jí)遞階結(jié)構(gòu),。具體構(gòu)成如圖1—3所示,。
　　主要包括以下幾方面：
　　（1）. 上,、下位計(jì)算機(jī)：控制上位機(jī)采用兩臺(tái)工業(yè)控制計(jì)算機(jī),，由于控制對(duì)象較多，并兼顧今后系統(tǒng)升級(jí)的需要,，所以，下位機(jī)采用四臺(tái)中型PLC,。
　?。?）. 接口硬件包括：開關(guān)量的I/O 采用PLC的DI、DO模塊;溫度,、壓力,、液位采用A/D轉(zhuǎn)換模塊;考慮到下位機(jī)需要與上位機(jī)進(jìn)行串行通信,，選用日本立石電機(jī)公司的OMRON C200HE系列可編程控制器。上下位機(jī)通信采用RS—232接口,。1#下位機(jī)配置如圖1-4所示,。
　　（3）. 顯示系統(tǒng),，包括大型模擬屏,，以及上位機(jī)彩色監(jiān)視器。
4 控制算法的設(shè)計(jì)
　　啤酒生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程的控制算法很多,，比較常用的是PID控制算法,。在實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中，PID參數(shù)整定與自整定的方法也很多,，但往往難以實(shí)施或不太理想,，常規(guī)PID控制器參數(shù)常常整定不良，性能欠佳,，對(duì)運(yùn)行工況適應(yīng)性差,。本論文提出一種基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的模糊自適應(yīng)PID控制方案。本控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1—5,。
　　它主要包括四個(gè)部分：
　?。?）. 傳統(tǒng)PID控制結(jié)構(gòu) 由PID控制器和廣義被控對(duì)象構(gòu)成一個(gè)典型的閉環(huán)控制系統(tǒng)，只是此時(shí)的PID參數(shù)通過(guò)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)在線修改,。
　?。?）. 模糊量化模塊 對(duì)系統(tǒng)的狀態(tài)變量進(jìn)行歸檔模糊化和歸一化處理。
　?。?）. 辨識(shí)網(wǎng)絡(luò)NN1 它主要用于建立被控系統(tǒng)的辨識(shí)模型,，為NN2提供必要的信息。
　?。?）. 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)NN2 根據(jù)系統(tǒng)的狀態(tài),，調(diào)節(jié)PID控制器的參數(shù)以期達(dá)到某種性能指標(biāo)的最優(yōu)。
5 仿真實(shí)驗(yàn)
　　考慮到啤酒發(fā)酵過(guò)程中的諸多因素,，即被控對(duì)象是參數(shù)時(shí)變的非線性系統(tǒng),。針對(duì)以上提出的自學(xué)習(xí)控制算法，對(duì)被控對(duì)象進(jìn)行仿真,。仿真圖見(jiàn)圖1-6,。通過(guò)與圖1-1進(jìn)行比較可以看出基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的模糊PID控制系統(tǒng)能通過(guò)在線學(xué)習(xí)，不斷改善對(duì)系統(tǒng)的控制性能,，具有較高的擬人智能性,。
6 結(jié) 論
　　本控制系統(tǒng)應(yīng)用了基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的模糊PID控制算法，使IPC-PLC分布式控制系統(tǒng)具有良好的執(zhí)行精度，且抗干擾能力強(qiáng),，使溫度曲線得到較好的擬和,，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用取得了令人滿意的效果。
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